|
|
Mexicaans Varkenshaas In Sinaasappel-koriandersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. Varkenshaas
1 eetl. Mexicaanse kruiden
3 Bosuitjes
1 rode Spaanse peper
2 Sinaasappels
15 gr. Verse Koriander of peterselie
75 gr. Blue Band
2 dl. Vleesfound of -bouillon
Variatie op vlees:
- hamlapjes
- magere varkenslapjes, stooftijd ca. 45 minuten
Voorbereiding:
Ca. 10 minuten
Vouw het puntje van de varkenshaasjes terug en steek dit vast met een cocktailprikker. Wrijf ze in met de Mexicaanse kruiden.
Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Verwijder de zaadjes uit de peper en hak de peper fijn. Boen de sinaasappel schoon en rasp er 1 eetlepel oranje schil dun af. Pers de sinaasappel uit. Hak de koriander fijn.
Bereidingswijze:
Ca. 20 minuten
Verhit de margarine in een braadpan tot het schuim wegtrekt. Bak de varkenshaasjes in ca. 5 minuten op matig hoog vuur rondom bruin. Leg het vlees op een bord. Roer het sinaasappelsap met fond en de sinaasappelrasp door het bakvet en schraap de aanbaksels los. Voeg de bosuitjes, de peper en de helft vna de koriander toe. Breng dit aan de kook en leg de varkenshaasjes erin. Stoof de varkenshaasjes met de deksel schuin op de pan in nag ca. 15 minuten zachtjes gaar. Leg de varkenshaasjes op een plank en houd ze onder aluminiumfolie warm. Kook het stoofvocht in nog ca. 1-2 minuten in tot een licht gebonden jus. Roer de rest van de koriander erdoor. Snijd het vlees in plakken.
|
|
|